Vidéo – Culture et transformation des légumineuses

Dans ce chapitre, nous présentons une série de vidéos réalisées par AGRIDEA pour mieux comprendre le fonctionnement de la production et de la transformation des légumineuses. Deux cultures ont été choisies : les pois chiches et les pois protéagineux. Côté transformation, deux exemples sont proposés : une préparation simple comme le houmous, et une transformation plus industrielle avec les substituts de viande développés par l’entreprise Protaneo

Cultivation de pois chiches

Cultivation de pois protéagineux

Fabrication d’houmous

Fabrication dees substituts de viande « Protaneo »